\u25c8 I. DIE KUNST DES BACKENS AM AMMERSEE<\/p>\n\n\n\n
Backen in Schondorf am Ammersee ist f\u00fcr mich pers\u00f6nlich weit mehr als nur die blo\u00dfe Zubereitung einer s\u00fc\u00dfen Speise. Es ist ein Ritual das Ruhe in unseren oft hektischen Alltag bringt. Wenn der Duft von frischem Gugelhupf oder einem klassischen Apfelstrudel durch mein Haus am Landheim 3 zieht dann ist das ein Moment purer bayerischer Lebensfreude. Damit dieser Moment jedoch perfekt wird und der Teig seine volle Pracht entfaltet spielt das richtige Geschirr eine entscheidende Rolle. Bei birello bin ich eine absolute Verfechterin von Best\u00e4ndigkeit. Ich halte wenig von diesen modernen und oft instabilen Silikonformen die heute den Markt \u00fcberfluten. F\u00fcr einen echten bayerischen Kuchen der innen fluffig und au\u00dfen knusprig sein soll ben\u00f6tigen wir Materialien welche die Hitze des Ofens optimal leiten und gleichm\u00e4\u00dfig speichern k\u00f6nnen. Meine pers\u00f6nlichen Favoriten sind seit jeher Formen aus klassischer Emaille oder massiver Aluguss der mit einer hochwertigen Keramikbeschichtung veredelt wurde. Emaille ist ein faszinierendes Material da es im Grunde reines Glas auf massivem Stahl darstellt. Es ist extrem kratzfest gegen\u00fcber Fruchts\u00e4uren absolut unempfindlich und leitet die W\u00e4rme so perfekt dass Ihr Backwerk an jeder Stelle die exakt gleiche goldbraune F\u00e4rbung erh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n
\u25c8 II. MATERIALKUNDE UND W\u00c4RMEVERTEILUNG<\/p>\n\n\n\n
Oft erreichen mich bei birello Nachrichten von Kunden die dar\u00fcber klagen dass ihre aufwendigen Kuchen in der Mitte noch feucht bleiben w\u00e4hrend der Rand bereits gef\u00e4hrlich dunkel wird. In den meisten F\u00e4llen liegt dieses Problem nicht am Rezept oder am Ofen sondern schlichtweg an der minderwertigen Qualit\u00e4t der verwendeten Backform. Eine billige und viel zu d\u00fcnne Form kann die aggressive Hitze der modernen Elektro\u00f6fen nicht vern\u00fcnftig regulieren. In meinem kleinen Team bestehend aus vier leidenschaftlichen Experten w\u00e4hlen wir nur St\u00fccke aus die ein ganzes Leben lang halten k\u00f6nnen. Wenn man eine schwere Gugelhupfform aus echtem Gusseisen oder dickwandigem Aluminium in den H\u00e4nden h\u00e4lt sp\u00fcrt man sofort die handwerkliche Qualit\u00e4t. Der Teig erf\u00e4hrt in einer solchen Form von allen Seiten gleichzeitig einen kontrollierten Hitzeschock was die Poren des Teigs ideal \u00f6ffnet und ihn besonders fluffig aufgehen l\u00e4sst. Die feinen Details in unseren handverlesenen Formen machen aus einem einfachen R\u00fchrkuchen ein kleines Kunstwerk das man am liebsten gar nicht anschneiden m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n \u25c8 III. DIE PHILOSOPHIE VON BIRELLO<\/p>\n\n\n\n Unser kleines Gesch\u00e4ft birello im idyllischen Schondorf am Ammersee steht f\u00fcr eine bewusste Entscheidung gegen die moderne Wegwerfkultur. Wir sind ein winziger Betrieb mit sieben Mitarbeitern die jeden Artikel pers\u00f6nlich pr\u00fcfen bevor er in unser Sortiment aufgenommen wird. Wir glauben fest daran dass ein sch\u00f6nes Zuhause mit den richtigen Werkzeugen in der K\u00fcche beginnt. Ein schweres Nudelholz aus heimischem Echtholz oder ein Teigschaber der perfekt in der Hand liegt sind kleine Investitionen die das Arbeiten am Herd zu einem Vergn\u00fcgen machen. Alicia Sophie Schubert achtet bei der Auswahl der Lieferanten auf faire Bedingungen und traditionelle Fertigungsmethoden. Backen ist eine Form der Liebe die man essen kann und diese Zuneigung beginnt bereits bei der Wahl einer Form die den Teig sanft umschlie\u00dft und ihm den n\u00f6tigen Raum zur Entfaltung gibt. Wir m\u00f6chten dass Sie sich beim Backen sicher f\u00fchlen und das Ergebnis Ihre G\u00e4ste am Ammersee begeistert.<\/p>\n\n\n\n [ NOTIZ AUS DEM ATELIER ]<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein kleiner fachlicher Rat von mir. Auch wenn moderne Formen heute oft \u00fcber sehr gute Beschichtungen verf\u00fcgen sollten Sie diese immer ordentlich mit Butter einfetten und danach fein mit Mehl best\u00e4uben. Das Mehl bildet eine hauchd\u00fcnne physikalische Barriere und sorgt daf\u00fcr dass sich der Kuchen nach dem Backvorgang v\u00f6llig ohne Widerstand aus der Form l\u00f6sen l\u00e4sst. Lassen Sie Ihr Backwerk nach dem Entnehmen aus dem Ofen immer etwa zehn Minuten in der Form ruhen bevor Sie es vorsichtig st\u00fcrzen. Diese kurze Zeit gibt der inneren Struktur die n\u00f6tige Stabilit\u00e4t um nicht in sich zusammenzufallen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n \u25c8 IV. TRADITION TRIFFT MODERNE TISCHKULTUR<\/p>\n\n\n\n Neben den klassischen Gugelhupfformen aus Emaille f\u00fchren wir bei birello auch Springformen mit absolut auslaufsicherem Boden damit Ihr Ofen am Sonntag sauber bleibt. Unsere Kastenformen f\u00fcr frisches Brot oder herzhafte Kuchen zaubern eine Kruste die an die besten B\u00e4ckereien der Region erinnert. Tarteformen aus eleganter Keramik sind so gestaltet dass sie direkt vom hei\u00dfen Ofen auf den festlich gedeckten Tisch wandern k\u00f6nnen was den Abwasch reduziert und die \u00c4sthetik des Essens unterstreicht. Alicia Sophie Schubert sucht zudem regelm\u00e4\u00dfig nach besonderen Ausstechformen mit bayerischen Motiven die nicht nur in der Weihnachtszeit f\u00fcr Freude sorgen. Wir verstehen uns als Partner f\u00fcr alle die ihre Zeit in der K\u00fcche als kreative Auszeit begreifen. Die Umsatzsteuer Identifikationsnummer DE594304594 b\u00fcrgt f\u00fcr unsere offizielle Registrierung und Seriosit\u00e4t als Fachhandel in Schondorf.<\/p>\n\n\n\n \u25c8 V. PERS\u00d6NLICHE BERATUNG UND KONTAKT<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie unsicher sind welches Material f\u00fcr Ihren speziellen Ofen am besten geeignet ist oder wenn Sie ein hochwertiges Geschenk f\u00fcr eine Hochzeit suchen kontaktieren Sie uns bitte direkt. Das Team von birello nimmt sich gerne die Zeit um Ihre Fragen kompetent zu beantworten. Wir am Standort Landheim 3 sch\u00e4tzen den direkten Dialog mit unseren Kunden da uns die Zufriedenheit und der Erfolg Ihrer Backprojekte am Herzen liegen. Schreiben Sie uns einfach eine Nachricht an support@birello.click f\u00fcr eine individuelle Beratung. Wir freuen uns darauf Ihnen dabei zu helfen Ihre K\u00fcche mit Werkzeugen auszustatten die nicht nur funktionieren sondern auch Ihre Leidenschaft f\u00fcr die gehobene Tischkultur widerspiegeln. Ein gut gew\u00e4hlter Backhelfer ist die Basis f\u00fcr viele sch\u00f6ne Nachmittage im Kreise der Familie und wir sorgen daf\u00fcr dass Sie die beste Qualit\u00e4t f\u00fcr Ihr Zuhause erhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u25c8 I. DIE KUNST DES BACKENS AM AMMERSEE Backen in Schondorf am Ammersee ist f\u00fcr mich pers\u00f6nlich weit mehr als nur die blo\u00dfe Zubereitung einer s\u00fc\u00dfen Speise. 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