◈ I. DIE KUNST DES BACKENS AM AMMERSEE

Backen in Schondorf am Ammersee ist für mich persönlich weit mehr als nur die bloße Zubereitung einer süßen Speise. Es ist ein Ritual das Ruhe in unseren oft hektischen Alltag bringt. Wenn der Duft von frischem Gugelhupf oder einem klassischen Apfelstrudel durch mein Haus am Landheim 3 zieht dann ist das ein Moment purer bayerischer Lebensfreude. Damit dieser Moment jedoch perfekt wird und der Teig seine volle Pracht entfaltet spielt das richtige Geschirr eine entscheidende Rolle. Bei birello bin ich eine absolute Verfechterin von Beständigkeit. Ich halte wenig von diesen modernen und oft instabilen Silikonformen die heute den Markt überfluten. Für einen echten bayerischen Kuchen der innen fluffig und außen knusprig sein soll benötigen wir Materialien welche die Hitze des Ofens optimal leiten und gleichmäßig speichern können. Meine persönlichen Favoriten sind seit jeher Formen aus klassischer Emaille oder massiver Aluguss der mit einer hochwertigen Keramikbeschichtung veredelt wurde. Emaille ist ein faszinierendes Material da es im Grunde reines Glas auf massivem Stahl darstellt. Es ist extrem kratzfest gegenüber Fruchtsäuren absolut unempfindlich und leitet die Wärme so perfekt dass Ihr Backwerk an jeder Stelle die exakt gleiche goldbraune Färbung erhält.

◈ II. MATERIALKUNDE UND WÄRMEVERTEILUNG

Oft erreichen mich bei birello Nachrichten von Kunden die darüber klagen dass ihre aufwendigen Kuchen in der Mitte noch feucht bleiben während der Rand bereits gefährlich dunkel wird. In den meisten Fällen liegt dieses Problem nicht am Rezept oder am Ofen sondern schlichtweg an der minderwertigen Qualität der verwendeten Backform. Eine billige und viel zu dünne Form kann die aggressive Hitze der modernen Elektroöfen nicht vernünftig regulieren. In meinem kleinen Team bestehend aus vier leidenschaftlichen Experten wählen wir nur Stücke aus die ein ganzes Leben lang halten können. Wenn man eine schwere Gugelhupfform aus echtem Gusseisen oder dickwandigem Aluminium in den Händen hält spürt man sofort die handwerkliche Qualität. Der Teig erfährt in einer solchen Form von allen Seiten gleichzeitig einen kontrollierten Hitzeschock was die Poren des Teigs ideal öffnet und ihn besonders fluffig aufgehen lässt. Die feinen Details in unseren handverlesenen Formen machen aus einem einfachen Rührkuchen ein kleines Kunstwerk das man am liebsten gar nicht anschneiden möchte.

Materialart	Vorteile für das Backergebnis	Pflegehinweis von Alicia Sophie
Emaille auf Stahl	Exzellente Wärmeleitung und Säurebeständigkeit	Nur mit weichen Schwämmen reinigen
Schwerer Aluguss	Speichert die Hitze extrem lang und gleichmäßig	Vor dem Stürzen kurz abkühlen lassen
Steinzeug Keramik	Ideal für Tartes und direktes Servieren am Tisch	Mikrowellenfest und sehr robust
Kupfer verzinnt	Absolute Profiqualität für feinste Patisserie	Muss gelegentlich poliert werden

◈ III. DIE PHILOSOPHIE VON BIRELLO

Unser kleines Geschäft birello im idyllischen Schondorf am Ammersee steht für eine bewusste Entscheidung gegen die moderne Wegwerfkultur. Wir sind ein winziger Betrieb mit sieben Mitarbeitern die jeden Artikel persönlich prüfen bevor er in unser Sortiment aufgenommen wird. Wir glauben fest daran dass ein schönes Zuhause mit den richtigen Werkzeugen in der Küche beginnt. Ein schweres Nudelholz aus heimischem Echtholz oder ein Teigschaber der perfekt in der Hand liegt sind kleine Investitionen die das Arbeiten am Herd zu einem Vergnügen machen. Alicia Sophie Schubert achtet bei der Auswahl der Lieferanten auf faire Bedingungen und traditionelle Fertigungsmethoden. Backen ist eine Form der Liebe die man essen kann und diese Zuneigung beginnt bereits bei der Wahl einer Form die den Teig sanft umschließt und ihm den nötigen Raum zur Entfaltung gibt. Wir möchten dass Sie sich beim Backen sicher fühlen und das Ergebnis Ihre Gäste am Ammersee begeistert.

[ NOTIZ AUS DEM ATELIER ]

Ein kleiner fachlicher Rat von mir. Auch wenn moderne Formen heute oft über sehr gute Beschichtungen verfügen sollten Sie diese immer ordentlich mit Butter einfetten und danach fein mit Mehl bestäuben. Das Mehl bildet eine hauchdünne physikalische Barriere und sorgt dafür dass sich der Kuchen nach dem Backvorgang völlig ohne Widerstand aus der Form lösen lässt. Lassen Sie Ihr Backwerk nach dem Entnehmen aus dem Ofen immer etwa zehn Minuten in der Form ruhen bevor Sie es vorsichtig stürzen. Diese kurze Zeit gibt der inneren Struktur die nötige Stabilität um nicht in sich zusammenzufallen.

◈ IV. TRADITION TRIFFT MODERNE TISCHKULTUR

Neben den klassischen Gugelhupfformen aus Emaille führen wir bei birello auch Springformen mit absolut auslaufsicherem Boden damit Ihr Ofen am Sonntag sauber bleibt. Unsere Kastenformen für frisches Brot oder herzhafte Kuchen zaubern eine Kruste die an die besten Bäckereien der Region erinnert. Tarteformen aus eleganter Keramik sind so gestaltet dass sie direkt vom heißen Ofen auf den festlich gedeckten Tisch wandern können was den Abwasch reduziert und die Ästhetik des Essens unterstreicht. Alicia Sophie Schubert sucht zudem regelmäßig nach besonderen Ausstechformen mit bayerischen Motiven die nicht nur in der Weihnachtszeit für Freude sorgen. Wir verstehen uns als Partner für alle die ihre Zeit in der Küche als kreative Auszeit begreifen. Die Umsatzsteuer Identifikationsnummer DE594304594 bürgt für unsere offizielle Registrierung und Seriosität als Fachhandel in Schondorf.

◈ V. PERSÖNLICHE BERATUNG UND KONTAKT

Wenn Sie unsicher sind welches Material für Ihren speziellen Ofen am besten geeignet ist oder wenn Sie ein hochwertiges Geschenk für eine Hochzeit suchen kontaktieren Sie uns bitte direkt. Das Team von birello nimmt sich gerne die Zeit um Ihre Fragen kompetent zu beantworten. Wir am Standort Landheim 3 schätzen den direkten Dialog mit unseren Kunden da uns die Zufriedenheit und der Erfolg Ihrer Backprojekte am Herzen liegen. Schreiben Sie uns einfach eine Nachricht an support@birello.click für eine individuelle Beratung. Wir freuen uns darauf Ihnen dabei zu helfen Ihre Küche mit Werkzeugen auszustatten die nicht nur funktionieren sondern auch Ihre Leidenschaft für die gehobene Tischkultur widerspiegeln. Ein gut gewählter Backhelfer ist die Basis für viele schöne Nachmittage im Kreise der Familie und wir sorgen dafür dass Sie die beste Qualität für Ihr Zuhause erhalten.